Eric Taillet, Champagne "Le Bois de Binson"

Denne sjældne enkeltmarks Champagne stammer fra marken "Bois de Binson” i Montigny. Pinot Meunier stokke plantet i 1956 på ler og kalksten, giver den et af mest unikke udtryk hos Taillet. Vinificeret på egetræsfade, stukket sammen af årgangene 2017-2018 og degorgeret med 1,5 g/l dosage, viser den en blændende næse med fersken, gule æbler, bagerbutik, mandarin, nødder, våde sten og citrus, inden smagen er en sand åbenbaring med stor volumen diskret afrundet af fadlagringen, enorm energi, friskhed og dybde. Fyldig og givende, krydret og frisk, viser den blændende balance, enorm længde og vedholdenhed: Stor Champagne fra Taillet! (-2034+) *****