Clavel - Éner fra Languedoc

Økologi og præcision — i marken og i kælderen

Perfektionismen og den intense fokus på de mindste detaljer er en stor del af forklaringen på vinenes succes. Alt dyrkes økologisk — Clavel lagde om allerede i 2005 og har været certificeret siden 2012 — helt uden herbicider eller kunstgødning og i dyb respekt for naturen. Udbyttet holdes bevidst lavt, og druerne plukkes for at fange optimal balance mellem stor frugt og tilstrækkelig friskhed. I kælderen fortsætter præcisionen: Druesorterne vinificeres hver for sig, får lange og skånsomme macerationer — næsten infusioner — og lagres nænsomt i store egetræsfade, ægformede betontanke og demi-muids, så frugten altid står ren uden påtrængende fadpræg.

Storvine på de klassiske Rhône-sorter

Resultaterne taler for sig selv. Signaturvinen Copa Santa har taget verden med storm i snart 30 år og er på det nærmeste Pierre Clavel på flaske. Ved siden af står den næsten utrolige ”des Clous” fra Pic Saint-Loups topmarker, den overdådige Bonne Pioche og den righoldige, betonæg-lagrede hvidvin Cascaille. Er man ny i Clavels univers, er Liura den venlige indgang — saftig, rødfrugtig og frisk. Og med sønnens Antoine Clavels egne cuvéer Matís og Calleils står næste generation allerede klar. Fremtiden tegner overordentlig lys for familien i hjertet af Languedoc.