Paolo Conterno. Barolo med tradition siden 1886

Traditionelle metoder og filosofi

Det virker næsten som om tiden står stille på vingården, hvor der er stor respekt for familiens arbejdsgange, filosofier og traditioner gennem generationer. Conterno arbejder det meste af tiden i sine vinmarker og er helt dedikeret til tanken om kvalitet. Siden han var barn har Giorgio Conterno været i vinmarkerne, som han kender ned til mindste detalje. Hele året arbejdes dedikeret for at opnå de bedste mulige druer, og ”vinifikationen dikteres af traditionen”, som han selv udtrykker det. Ganske lang maceration og lagring i årevis i store franske egetræsfade på 3500 liter er derfor pligt på denne historiske ejendom.

Respekten for traditionen ses tydeligt på den store Barolo Riserva, som bærer en klassisk etiket som var den tappet for i meget gamle dage.