V18 Benoit Déhu, Champagne "Initation" (1,5 l)

Dehu's univers åbner sig normalt med denne "Initation". Men denne sent frigivne udgave på magnum viser en ny dimension for denne vin. Den stammer fra 3 parceller, er baseret på 70% Pinot Meunier med 30% Pinot Noir og fadgæres og lagres over mange måneder ved 12 C. Den gennemgår ikke malolaktisk gæring og blev tappet på flaske i sensommeren i 2019 og siden degorgeret i 2024 uden dosage. Magnum Dehu! -Den viser en fremragende næse med integrede, sexede fadtoner, hvid fersken, æblegrød, orange blomster, bagværk, citrus og våde sten, inden den følger op med en fyldig, koncentreret og ekstraktrig smag med masser af salthed og energi. Den længere tid på flaske inden degorgeringen har givet denne magnum vidunderlig teksturel charme, inden den slutter med superb præcision. (-2030+) ****