V17 Benoit Dehu, Champagne "L'Orme”

Denne rene Pinot Noir stammer fra en 1,5 ha parcel nedenfor Rue de Noyers som Dehu selv har plantet med en nøje udvalgt klon fra Bourgogne. Tidligere stod der elme-træer ("Orme" på fransk), hvilket har givet vinen sit navn. Plantet med 8000 stokke/ha på sandsten over kalksten og plejet og dyrket uden maskiner, men med hest. Fadgæret og fadlagret i 9 måneder, inden flaskelagring og degorgering uden dosage, er dette ekstraordinær Pinot Noir Champagne. Raffineret og detaljeret med kirsebær, skovbær, blomstereng, citrus, våde sten, æbler, fadpræg, salmiakstøv, røg og saftige røde æbler viser den en helt ekstraordinær næse. Vidunderlig saftig, salt, helt tør, ren og med ekstrakt og intensitet, smyger den sig silketekstureret over tungen med salthed og våde sten i baggrunden under den uimodståelige og detaljerede frugt. Med enorm længde og friskhed i alle faser er dette uhyre sjælden stor Pinot Noir champagne fra Dehu! Der er kun plantet 1% Pinot Noir i denne del af Champagne, men l'Orme er til inspiration for alle! (-2030+) *****