V16 Nowack, Champagne Cru d'Origine "Mancy"

Med serien Cru d'Origine udforsker den nysgerrige Flavien Nowack Champagne's mange udtryk. Vinmarken skifter hvert år med hjælp fra venner rundt omkring i området. Denne 2016 udgave stammer Mancy syd for Epernay og lige vest for Cramant og Avize. 100% Chardonnay, spontangæret og lagret i 12 måneder på fad inden flaskegæring og lagring i 7½ år. Parcellen har kalksten som i resten af Côte des Blancs. Degorgeret med dosage på 1 g/l (fra most fra marken), åbner den med en indsmigrende, smuk og seriøs næse med det smukkeste fad, æblegrød, intens citrus, våd kridt og bagværk. I smagen har denne intense, rene og harmoniske Champagne greb og kridtagtig fasthed, og det afrundende fadpræg kærtegner tungen inden en vedholdende, syrerank og smukt fokuseret finale med harmonisk frugtighed og kalkstensenergi. Ganske superb. (-2032+) *****