P. Gonet, Champagne "TER" Noir

Da Gonet udvidede sine kældre i 2010 fandt man en gammel flaske fra 1700 tallet med et flot og unikt udseende. Flasken er ganske bred og har en meget tynd hals. Da Pierre Gonet undersøgte flasken slog det ham at champagne i denne flaske burde udvikle sig meget lig champagne's udvikling på magnumflasker. Gonet startede derfor produktion af denne flaske, som har den smalleste halsdiameter i hele champagne og gik samtidig i gang med at skabe en vin stor champagne til flasken!

Resultatet er to ny topcuvéer TER Noir og TER Blanc, som vinificeres fra nogle af Gonet's allerbedste TERroirs og lagres i 60 hl egetræsfade uden malolaktisk gæring. De er indbegrebet af Gonet's stil og filosofi.

Denne aldeles fremragende version baseret på Chardonnay "Le Champ de la Truie" i Le Mesnil sur Oger - Grand Cru, Pinot Noir fra "Le Tertre"i Montgueux og Pinot Meunier fra "Le pré des vallées" i La Chapelle-Monthodon er baseret på 2013, 2014 og 2015 årgangene og vinificeret med 6 måneder i egetræsfoudre, og vinen har ikke gennemgået malolaktisk gæring og er degorgeret efter lidt mere end 6½ år i kælderen med bare 3 g/l dosage. Den viser en intens næse med kalk, kridt, citrus, gule forårsblomster, brød, mandler, abrikos og pære og er ekstremt frisk, fintvævet og bredspektret. Smagen er dernæst frisk, tør, kridtpræget og citrusstyret og viser stor koncentration – men uden vægt. Den har Pinot-sorternes righoldighed og derfor større volumen en Blanc de Blancs-vinene og slutter en harmonisk extra-brut finale med silkevævet tekstur og renhed. Uhyre lovende ung storvin! (-2035+) ****+