Eric Rodez, Champagne Blanc de Blancs #37 (Ø)

Denne fremragende rene Chardonnay er en sjældenhed i Pinot-byen Ambonnay. Den stammer laves med 70% reserve-vin (cuvéen er 28% 2020, 14% 2019, 24% 2018 og 34% ældre årgange) og holder derfor stabilt fremragende niveau hvert år. 85% er lagret på fade og kun ca. 10% har gennemgået malolaktisk gæring. Tappet i foråret 2021 og degorgeret i juli 2024. Rodez har hele 32% Chardonnay i sine marker i Ambonnay, mens kommunen i alt kun har 17%. Hans Blanc de Blancs er derfor ikke et nicheprodukt, men en væsentlig komponent i Rodéz mission for at kommunikere, hvad Ambonnay handler om. Der kun 60 cm jord over kridtstenen i hans parceller, så denne Chardonnay får en stram og stenet profil og åbner med en helt ren og ekstremt dyb næse med citrus, kridt, pirrende fadkrydderi, æbler, hvide blomster og bagerbutik. Fyldig, righoldig og givende med uimodståeligt krydderi og samtidig med laserstyret syrerygrad og bragende stenethed, er en dette aldeles fremragende fortolkning af Ambonnay's udtryk. (-2035+) ****+