2022 Bekkers, McLaren Vale TOME Vol. 2

TOME viser et helt anderledes udtryk i denne 2022 udgave end i 2021. TOME er vingårdens legeplads. Men Toby og Emmanuelle Bekkers har selvindsigt nok til at konstatere at "Nature’s encyclopedia harbours chapters infinite. Our craft cannot be mastered in a lifetime. Each Year represents a new chapter in nature’s ever-changing encyclopedia". TOME vinene er derfor inspireret af opdagelse, læring og indsamling af data og drives af en vilje til at afprøve forskellige idéer for at lære at lave stor vin. TOME er derfor ikke en introduktion til Bekker's stil, men handler om hvad samspillet mellem natur og vinbonde giver af idéer i et bestemt år. I 2022 er TOME en cuvée af 63% Shiraz, 20% Cabernet Sauvignon og 17% Grenache fra Seaview Road, Clarendon og Blewitt Springs i McLaren Vale vinificeret med 15% hele klaser, langsomt spontangæret ved lave temperaturer, kurvepresset og modnet i både store franske egetræsfade og cement i 12 måneder inden tapningen. Åben og givende viser den en indbydende og dyb næse med ribs, solbær, blomster, blomme, appelsinskal og hvid peber i et stort anlagt og intens billede med en for McLaren Vale pirrrende kølighed i den store frugt. Cabernet Sauvignon's stor frugt spiller en hovedrolle i denne smidige, fyldige og polerede vin som sig over tungen med næsten Rhône'sk friskhed. Udstyret med forrygende klarhed og balance, så frugten i alle faser balanceres af blændende syre og suverænt poleret tannin viser den en afrundet tekstur som er poleret med de fineste silketørklæder og strukturen er fremragende doseret, så tanninen bare indrammer frugten fra for til bag. Afstemt og med energi i finalen er dette et blændende bevis på, hvordan Bekker's formår at skabe fransk-balancerede vine i McLaren Vale. (-2030+) ****