2021 Utopos, Cabernet-Shiraz

For Kym Teusner er Utopos magi at man altid har perfekt balance mellem frugt, syre og tannin når druer er fuldmodne. Han anser selv 2021 årgangen som "almost impossibly perfect". I denne årgang var der derfor mulighed for at lave en Cabernet-Shiraz cuvée som er klassiske Barossa. Kym Teusner: "When a single vineyard produces exceptional quality Shiraz and Cabernet Sauvignon, you’re compelled to create your own contribution to the distinctly Australian art of blending these two classic varieties. I’ve long loved Cabernet Shiraz blends, because they give you the best of both worlds – the focus and palate drive of Cabernet, with the lushness of Shiraz through the mid palate." Denne magiske trylledrik, som der kun laves i absolutte topårgange er 70% Cabernet Sauvignon og 30% Shiraz. Gæret separat og blandet efter presningen, er vinen lagret i 25% ny både små og store franske fade i 18 måneder. Næsen er sublim uden grønne toner med søde solbær, nelliker, menthol, chokolade, brombær, kanel, lakrids og blomster, inden smagen viser ganske vidunderlig: Superfrisk, rank og aristokratisk ren, viser den bragende koncentreret, vild og bredskuldret, og samtidig i alle faser afstemt, tæmmet og seriøs. Grafitaftig tannin følger frugten i finalen i denne sindsoprivende klassevin. (2040+) *****

96 points Tyson Stelzer: "The brilliant varietal lift and structural confidence of Cabernet comes to life in the cool seasons, and its marriage with the depth and mid-palate completeness of Shiraz is impeccable here. It harks back to the classic blends of the Barossa, with an equally promising future before it. A dignified and enduring newcomer to the hallowed halls of the great Australian blend."