2021 Clavel, Copa Santa Rouge (Ø)

Her er den Clavel's signaturvin ”Copa Santa”, som har taget verden med storm igennem 25-30 år og på det nærmeste er Pierre Clavel på flaske. Vingården kalder den en ”high-end cuvée” med stor nok produktion til at alle kan få del i den. På trods af kæmpesucces gennem så mange år står Clavel ikke stille, og efter 2016 årgangen valgte Clavel i lyset af de stadig stigende temperaturer, at basere 2017 og de senere årgange på druer fra familien's marker i Montpeyroux, hvor det tidligere var La Méjanelle-marker som var basis. Clavel elsker den store frugt, men også balance! Copa Santa er Syrah (80%) støttet af Grenache (20%), som afstilkes og får en lang og skånsom maceration inden lagring i 24 måneder på store egetræsfade inden tapningen. Denne 2021er viser en vidunderlig åben og præcis næse med brombær, lakrids, kirsebær, sydfranske urter med floral parfume og lyserøde bær svævende henover og er poleret og detaljeret. Smidig, præcis og saftig brillerer den i smagen med poleret, givende og krydret frugt med superb friskhed, støttet af kalket stenethed og zappy tannin bagud. Levende og smidig er dette en friskere udgave af Copa Santa. (-2031+) ****