2017 Nowack, Champagne Cru d'Origine "Oeuilly"

Med serien Cru d'Origine udforsker den nysgerrige Flavien Nowack Champagne's mange udtryk. Vinmarken skifter hvert år med hjælp fra venner rundt omkring i området. Denne 2017 udgave stammer fra Les Crayons marken i Oeuilly i Marne-dalen og er 100% Pinot Meunier. Spontangæret og lagret i 12 måneder på fad inden flaskegæring og lagring i 4½ år. Parcellen har kalksten som i Côte des Blancs. Degorgeret med dosage på 0,8 g/l (fra most fra marken), åbner den med en indsmigrende, smuk og seriøs næse med gule æbler, æblegrød, fersken, fadkrydderi, kridt, mirabelle, blomster og citrus. I smagen har denne intense, runde og harmoniske Champagne greb og kridtagtig fasthed, og det afrundende fadpræg, kærtegner tungen inden en vedholdende og ekstremt kompleks finale med harmonisk frugtighed og kalkstensenergi. Kun 884 flasker! (-2032+) *****