2021 Longhop, Old Plains Shiraz/Cab. "Alluvium"

Blandingen af Cabernet med Shiraz er en klassisk Australsk disciplin grundlagt af legendariske Max Schubert tilbage i 1960erne. Denne 2. udgave fra Tim Freeland og Dominic Torzi har vi for første gang i Danmark! Baseret på 60% Cabernet Sauvignon fra Gawler River's sandede alluvium jord og 40% Shiraz fra Noto-marken – begge 60 år gamle – blev markerne vinificeret separat i små åbne fade, kurvepresset og lageret i 25% ny fade i 18 måneder. Kun 2000 flasker tappet. Den åbner med en strålende dyb, frisk og elegant næse med solbær, blomme, mint, anis, mørk chokolade, citronskal og brombær. Smagen er af høj klasse med intens frugtighed og koncentration, men den er samtidig præcis, slank og superbt defineret. Vedholdende, levende og harmonisk slutter den fokuseret og med næsten kalket friskhed. Tilgængelig fra dag 1 viser den balance til en strålende udvikling i flasken også. (-2031+) ****+