NV Taille aux Loups, Brut Triple Zero

Tre gang nul er Blot-familien's ekstreme Petillant Nature. Håndhøst, spontangæring i barrique, ingen chaptalisering af mosten, ingen sukkertilsætning inden flaskegæringen og ingen dosage ved aftapningen giver en vin, der står autentisk, nøgen og umanipuleret i glasset. Chenin Blanc fra gamle stokke, spontangæres i brugte fade og tappes med gæren på flaske, når restsukkerniveauet når 12 g/l. Vinen gærer så videre i flasken, indtil den er helt tør og degorgeres efter ca. 24 måneder i flasken. Triple Zero er nærmest legendarisk i Frankrig og allokeres strengt fra vingården.

Dens krystalklare udtryk og gåsehudsfrembringende renhed er ganske unik. Den åbner med en usædvanlig kompleks næse med en krydret ulmende karakter og toner af abrikos, pære, blomster, rusten mineralitet, blåbær, mandarin og kalksten som danner et helt unikt aromaspil. I smagen er vinen knivskarpt defineret og viser en nerve fra dens syredefinition, som er udenfor kategori. Intensiteten i denne vin er usædvanlig, og frugtens renhed er en sand åbenbaring, mens den danser elegant over tungen. Forrygende fokuseret og helt tør, er dette den ultimative mousserende vin fra Blot og lavet i en aldeles kompromisløs stil. Den slutter med ekstraordinær renhed, fokus og et syrebid ud over det sædvanlige. Blændende vin! (-2028+) ****+