Eric Taillet, Champagne "Equinoxe"

50/50 Chardonnay og Meunier, 43 år gamle stokke, 4 års flaskelagring efter 9 måneders vinifikation på stål. 4 g/l dosage. Blændende aromatisk med superbe toner af gule æbler, æblegrød, mandarin, kvæde, salte kalkstenstoner, citrus og anis. Pirrende ren og salt i smagen med forbløffende rundhed i frugten over intens stenethed. Ganske rig og bredskuldret og vil gerne være fyldig, men saltheden og den smukke fuldmodne citrus-syre giver fokus og svævende renhed inden det mineralsk-friske styrer finalen. Superb. men kune meget meget lille produktion. (-2033+) ****