2021 Greenock Creek, Cabernet Sauvignon

Sensationel! 2021 årgangen har bragt det bedste frem i vingårdens Cabernet Sauvignon fra den lille mark, der ligger lige nedenfor vingården tæt på selve Greenock creek-åen i Seppeltsfield. Dette er en af de mest bemærkelsesværdige Cabernet-vine i Barossa. Vinificeret i 10% ny franske fade og lagret i 20 måneder inden tapningen, er denne 2021 en sand essens og viser den smukkeste overvældende frugtdrevne næse med solbær, solbærlikør, ribsgele, rød peber, mint, eucalyptus, vanille, kvindeparfume og mørk chokolade i et helt overvældende vildt og fantastisk aromaorgie. Smagen er dernæst pakket med intens smag, men styres samtidig nærmest mirakuløst over tungen af en præcis levende syre, diskret markerende tannin og viser utroligt nok et smukt, strukturelt greb på tungen. Derfor fremstår vinen sig både voldsomt koncentreret og overvældende intens på den ene side, men samtidig veldefineret, rank og næsten elegant på den anden side. Det er en fascinerende eliksir og en type vin, som vel kun Greenock Creek tør lave! (-2040+) *****