2021 X. Monnot, Bourgogne Pinot Noir

Monnot's Bourgogne stammer hovedsageligt fra Volnay hvor familien ejer en række parceller. Der afstilkes komplet inden en uges kold maceration efterfulgt af en uges langsom opvarmning med få ”punch downs”, gæring og efterfølgende lagring i 15% ny fade. Denne smukke og indbydende, rødfrugtige Bourgogne åbner med knuste røde bær, rødbede, hindbær, røde blomster, søde orientalske krydderier og blomster. I smagen danser denne supersaftige og meget drikkevenlige Bourgogne på en levende og moden syrerygrad og viser meget fin aromadybde. ”Drik mig” lokker den og man lystrer! (-2028+) ***