2021 Longhop, Old Vine Cabernet Sauvignon

Longhop's superbe Cabernet Sauvignon er sjælden, men vi har atter sikret en lille portion til Danmark. I det lidt køligere Adelaide Plains bliver Cabernet'en mindre sød i stilen end versioner fra Barossa og McLaren Vale. Denne spontangærede vin, kurvepresses og færdiggærer og lagres i knap 18 måneder i brugte franske fade og vinificeres altså efter alle kunstens regler. Topversionen fra 2021 viser en smuk næse med masser af multebær, blåbær, cassis, urter, chokolade og blomster. Smagen viser solbærbusk og urter sammen med intens solbærfrugt med tilgængelighed, righoldighed og dejlig saftighed. Vægtig, men frisk og levende, har den stor præsens på tungen, men besidder også levende struktur med helt afrundede, kalkede tanniner og vidunderlig levende syre, som styrer vinen ud ud i en fokuseret finale. (-2026+) ***