2021 Kalleske, "Merchant" Cabernet Sauvignon

I 1838 emigrerede den handelsrejsende "merchant" og møller Johann Georg Kalleske fra Preussen til Barossa. I dag, syv generationer senere, er det Troy Kalleske's bror, ligeledes møller og handlende med bl.a. lam og druer, Kym John Kalleske, der står for driften af familiens marker. Denne enkeltmarks Cabernet "Merchant" er en hyldest til Kym Kalleske, der selv har stået for alt arbejdet og høsten i denne hans yndlings-Cabernet Sauvignon mark. Ligesom de øvrige Kalleske-vine er biodynamisk drift, håndplukning af lave udbytter, spontangæring og fadlagring i 2 år den vigtige forhistorie. Den brillante Cabernet åbner med en næse fra lærebogen: Solbær, solbærbusk, blyant, orientalske kruydd lakrids og mint danner et uimodståeligt billede. Smagen er derefter ganske potent og koncentreret med en mirakuløs, smuk balance mellem moden og meget detaljefyldt frugt, den smukkeste syre og tanniner af allerhøjeste klasse. Som Cabernet har denne vine en naturlig fasthed, struktur og greb og den spænder derfor på fascinerende vis fra det kølige til det fuldmodne i sin smag og viser 2021 årgangens mirakuløse friskhed i den levende, harmoniske finale. Brillant ung Cabernet. (-2030+) ****+