2021 Franck Balthazar, Cornas "Casimir Balthazar"

Den første af Franck Balthazar's ”rigtige” Cornas vine stammer fra flere økologisk dyrkede parceller med op til 60 år gamle stokke. Den gæres med stilke og vilde gærstammer gennem ca. 2 uger inden efterfølgende lagring i hele 16 måneder i store gamle 600 liter fade. I 2021 rammer den fuldstændig plet med sin aldeles kølig mesternæse med masser af friskkværnet peber, ribsyoughurt, modne brombær, kærnemælk og boysenbær i et udtryk af høj klasse. Smagen er peberkrydret i alle faser og viser superb balance mellem kølig, moden mørk bærfrugt, vidunderligt syredrive og en tannin, der er poleret udover det sædvanlige. Mesterligt komponeret, ekstremt ungdommelig og uhyre lovende er dette Cornas fra lærebogens side 1. (-2035+) ****+

(92-94) points Vinous