2021 Dom de La Butte, Bourgeuil "Perrieres"

Perrieres er måske den mest berømte mark i Bourgeuil, og Jacky Blot laver formentlig den bedste udgave fra den knap 1 ha store lieu dit. Fra små udbytter på 20 hl/ha gærer og macererer druerne i 3 uger i et stort gammelt fad, inden vinen efterfølgende lagrer i mere end 12 måneder i delvist ny små fade. Den viser i 2021 en strålende næse med ekstremt raffinerede og krydrede toner af solbær, brombær, peber, lakrids, mørk chokolade, læder, appelsinskal og blomster. Frugtig, frisk og indsmigrende ved først øjekast, viser den sig levende, frisk, poleret og smidig i smagen. Man sutter på våde sten under frugten og vinen lever i den grad op sit navn. Meget syrerig og med ungdommelig poleret tannin, er dette kølig Cabernet Franc når det er bedst med højeste ambitionsniveau, og som kun ganske få behersker i Loire. Men du skal kunne lide struktur og friskhed - eller have tålmodighed til vinen bliver moden. (-2034+) ****+