2021 Bekkers, McLaren Vale TOME Vol. 1

TOME som har premiere med denne 2021 udgave (Vol. 1) er vingårdens legeplads. Men Toby og Emmanuelle Bekkers har selvindsigt nok til at konstatere at "Nature’s encyclopedia harbours chapters infinite. Our craft cannot be mastered in a lifetime. Each Year represents a new chapter in nature’s ever-changing encyclopedia". TOME vinene er derfor inspireret af opdagelse, læring og indsamling af data og drives af en vilje til at afprøve forskellige idéer for at lære at lave stor vin. TOME er derfor ikke en introduktion til Bekker's stil, men handler om hvad samspillet mellem natur og vinbonde giver af idéer i et bestemt år. I 2021 er TOME en cuvée af 95% Shiraz støttet af 5% Grenache fra Seaview Road, Clarendon og Blewitt Springs i McLaren Vale vinificeret med 15% hele klaser, langsomt spontangæret ved lave temperaturer, kurvepresset og modnet i både store franske egetræsfade og cement i 12 måneder inden tapningen. Den viser en suberb næse med aromatisk løft og dybde og toner af blåbær, brombær, violer, citronskal, blomster, tørret træ og blæk i et indbydende og klassefyldt billede. Smagen er vidunderlig med silkepoleret og omfavnende frugt, som leveres svævende af den pirrende og friske syrerygrad, som helt modent får vinen til at stå næsten dansende på tungen med knasende mineralske nuancer og blændende harmoni, inden tannin rammer det hele ind i finalen. - Prægtig debut! (-2030+) ****