2020 Chamfort, Sablet "La Pause"

I Sablet nord for Gigondas besidder man 4 hektar med 50 år gammel Grenache og 20 år gammel Syrah på sand, ler og kalkstensundergrund. Vinen spontangæres og macerer i 30 dage for Grenache og 25 dage for Syrah inden lagring i 18 måneder i store træfade og cement. Denne raffinerede og elegante vin åbner med en indsmigrende rødfrugtig og givende næse med hindbær, jordbær, ribs, rødgrød, appelsinskal og blomster, blæk og urter. Smagen er intens og givende med vægt og punch, men stadig med en uhyre elegant og raffineret optræden. Levende, saftig og intens med righoldighed uden rigtig vægt, er dette fremragende lækker Sablet med uimodståelig rød frugt. (-2027+) ***