Von Winning vin fra Pfalz i Tyskland

Von Winning leverer førende tør Riesling

I vinkælderen hos Von Winning foregår vinifikationen anderledes end på stort set alle andre adresser i Tyskland. Spontangæring af den ufiltrede most foregår uden temperaturkontrol i træfade af forskellig størrelse. Disse træfade er ikke kun de traditionelt benyttede tyske fade men også fade, der stammer fra de allerbedste producenter i Bourgogne. Netop Frankrig's store vine er Attmanns store inspiration, og det er især Bourgogne's store vine, der er hans målestok for den kvalitet, han søger at opnå fra Pfalz' absolut bedste marker. Siden 2011 har niveauet været nærmest sensationelt, og vingården er en af de absolut førende indenfor tør Riesling i Tyskland.

Von Winning ejer højtklassificerede marker

Von Winning handler om kompromisløs, naturtro dyrkning af vinmarkerne. Dette foregår ikke bare efter biodynamiske metoder, men også uden brug af kobber. Samtidig har man øget markernes beplantningstæthed til utrolige 9500 stokke/hektar. Vinmarker besidder von Winning i øvrigt som få andre i området: Kirchenstück, Pechstein, Jesuitengarten, Langenmorgen, Ungeheuer, Kieselberg og Kalkofen er alle marker med høj anseelse i klassifikationerne, og de to førstnævnte var allerede i 1828 i datidens uvurdelige klassifikationer vurderet som de to bedste marker i hele Pfalz.

Von Winnings manifest og regelsæt:

Respektfuld behandling af naturen.

Ingen brug af herbicider eller kunstgødning i vinmarkerne.

Traditionelle Metoder i vinmarkerne og vinkælderen.

Intet brug af kobber - hverken i vinmark eller i vinkælder.

Høj beplantningstæthed som for 100 år siden (9500 Stokke/hektar).

Gæring i træfade af forskellig størrelse.

Lagring på fingæren i træfade indtil aftapning.

Påpasselig behandling af kulturproduktet "vin".

Ingen brug af filtre eller pumper, hvor muligt.

Ingen filtrering eller klaring af vinen.

Ingen indgreb i vinens karakter, men maksimal respekt for dette værdifulde naturprodukt.