Tyskland er en af verdens mest spændende vinregioner med nogle af de mest spektakulære terroirs i verden: Stejle skråninger med vidt forskellige undergrunde langs Rhinen, Mosel, Nahe eller andre af landets floder. Mens Tyskland i mange dekader har været kendt for sine frugtige og søde vine, er der i de sidste 10 år sket en revolution indenfor produktionen af tørre vine og rødvine. Bag denne står en gylden generation af talentfulde unge producenter, der synes fast besluttet på at lave vine, som kan matche verdens største, et mål som de er kommet meget nær i de sidste par årgange.
Dominerende i Tyskland er Riesling-druen, som er verdens store hvidvinsdrue. I Tyskland når den sit ypperste udtryk. Den er i princippet let forstå. Druen er sent modnende, har et højt, naturligt syreindhold, og den dyrkes så langt nordpå, som det næsten er muligt. Derfor tilbringer druerne meget langt tid på vinstokken, hvilket er afgørende for at give druen sin komplekse smag, som også præges af Rieslinens uovertrufne evne til at gengive den vinmark, hvorpå vinene er opvokset. Derfor findes Rieslingen i et næsten uendeligt antal variationer og bliver aldrig kedelig at beskæftige sig med. Af natur er Riesling syredrevet, kompleks, delikat, mineralsk og livlig. Ung Riesling er ofte meget frisk, drikkelig og mineralsk med aromaer af citrus, grapefrugt, sten, fersken og æbler. Efter et par år i flasken begynder kompleksiteten at opstå, og vinen når et helt nyt højere niveau. Samtidig bliver vinens syre blødere, dens krop større, og evt. restsødme integreres, så vinen bliver mere tør. Denne evne til at udvikle sig i flasken og vinde aromatisk kompleksitet er i hvidvinsverdenen uovertruffen. Riesling er altid i udvikling, men på trods af at den gennemgår store ændringer af sin profil, smager den altid godt – uanset hvornår man åbner den. Derfor er den en af de bedste vine at have i kælderen.
Tysklands vine har i de seneste år udviklet sig dramatisk. Som vinland skaber Tyskland nu ikke kun de fremragende frugtige og søde vine, som har tegnet landet over hele verden i mange år. Kombinationen af varmere temperaturer og en ny generation af ekstremt dedikerede vinbønder har muliggjort, at fremragende tørre Rieslinge har etableret sig, ligesom store røde vine på Pinot Noir (Spätburgunder) har set dagens lys. Ydermere skabes nu også bemærkelsesværdige vine af Rieslaner, Pinot Blanc (Weissburgunder), Pinot Gris (Grauburguner), Scheurebe, Muskateller og Grüner Silvaner.
Kvalitetsniveauet har aldrig været højere, og år for år vokser antallet af producenter, der ikke skyder genveje, men tager alle nødvendige skridt for at skabe de bedst mulige vine. Belønningen kan ses og måles på den store nationale og internationale anerkendelse og efterspørgsel, der gør, at vinene mange steder skal allokeres meget strengt og ofte er udsolgte, inden vinen fyldes på flaske.
Tørre vine: I de seneste år har den store tørre tyske Riesling gennemløbet en forrygende renæssance. For hundrede år siden gjorde denne vintype Tyskland ære internationalt med sit stærke udtryk af terroir, men i den sidste halvdel af det 20. århundrede mistede vinmarken i høj grad sin betydning og anseelse i Tyskland. I stedet blev sukkerindhold og mostvægt de vigtige parametre. Heldigvis synes denne udvikling nu at blive vendt fuldstændig på hovedet. Gennem den i VDP indførte klassifikation af de bedste marker, de såkaldte ”erste Lagen”, er fokus vendt tilbage til vinmarkernes egen karakter, individualitet og forskellighed. Der er stadig plads til vine med restsødme, hvilket er afgørende i de nordligste regioner, især Mosel, men frem for alt har denne klassifikation bragt den store tørre Riesling tilbage i alles munde under begreberne Erstes Gewächs (Rheingau) og Grosses Gewächs. Disse tørre hvide vine, findes ikke større noget sted på jorden. Med Keller, Heymann-Löwenstein, Leitz, Diel, Schäfer-Fröhlich, Seehof, Becker, Müller-Catoir, BattenfeldSpanier og Kühling-Gillot findes en stor gruppe af førende producenter i vores program.
Frugtige vine: I de seneste dekader har sødme været en væsentlig komponent i Riesling. De store frugtige vine balancerer syre, sødme og frugt i fuldendt harmoni. Diel, Keller, Müller-Catoir, Leitz, Schäfer-Fröhlich og Joh. Jos. Christoffel præsterer vi vine fra førende producenter fra forskellige regioner, og for at illustrere udviklingen i vinene, som med alderen bliver tørrere og fuldstændigt ændrer karakter, har vi yderligere inkluderet vine af forskellig modenhed fra den lille topvingård Jos. Christoffel jr. i vores sortiment.
Søde vine: Tyske dessertvine kan være blandt de største i verden. Kombinationen af frugtekstrakt, sødme, toner af botrytis, mineralitet og balancerende syre giver fænomenale vine, der altid har været eftertragtede verden over. Desværre afspejler priserne dette meget nøje, men vi slår konsekvent til, når der er mulighed for at købe store søde vine til normale priser.
Røde vine: Ligesom de tørre Rieslinge, stormer også de røde Spätburgundere (Pinot Noir) frem. Kvaliteten af de seneste årgange havde vi ikke troet mulig for bare få år siden. Bevisførelsen overlader vi til de førende producenter Becker, Diel og Keller støttet af Schäfer-Fröhlich.
»Fornemmelse af sødme (FAS) »2007 årgangen»Tidligere årgange »Mostvægte og Prädikaten »Rieslingens udvikling i flasken Producenter:
